Cara Membuat Donat JCO

Mari membuat donat J.CO ala Lihin Android

RESEP RAHASIA CARA MEMBUAT DONAT DUNKIN DONUTS DAN JCO ASLI. Memang benar untuk kue donat J-Co dan Dunkin' Donuts original lembut dan empuk menggunakan tepung premix, artinya dalam prmix itu sudah di campur dengan bahan - bahan lain (spt : susu bubuk, gula, improver, telur bubuk, flavour dll). Kalau di ulas 1 per 1 mengenai ingredient utama untuk membuat donat, yang dapat berefek terhadap keawetan atau daya tahan kue donat :
1. TERIGU

Biasanya terigu yg digunakan adalah terigu yg mempunyai range protein 11%-13%.

Jadi bisa di katakan terigu tersebut adalah blend (campuran) antara terigu protein tinggi dan terigu protein sedang. (misal: cakra+segitiga, gunung+kompas, tali emas+beruang biru).

Dan terigu yg di gunakan oleh J-Co/Dunkin di design khusus, dengan spec yg mereka inginkan. Kalau saya coba antara J-Co dan dunkin mereka menggunakan terigu protein sedang semua tidak di campur dengan protein tinggi, karena J-Co dimakannya empuk/soft (ringan) tidak membal. Kalau gunakan terigu

protein tinggi, hasil jadinya besar dan mengembang ke atas. Kalau gunakan protein sedang dimakannya soft tetapi hasil jadi volumenya tidak tinggi dan besar.

Selain itu kadar moisture dalam terigu benar2 di jaga tidak boleh lebih dari 14,5%, karena di atas angka tersebut akan mudah sekali menimbulkan jamur, bacteria, kutu dll.

2. GULA

Gula yg di gunakan di dlm adonan donut tidak banyak, maksimal 15% dari berat tepung. Gula disini fungsinya sebagai pemberi rasa, makanan ragi, memberi warna, bikin empuk, daya tahan lbh lama.

3. GARAM
Garam unt pemberi rasa dan kontrol fermentasi

4. SHORTENING/MARGARIN E/BUTTER

Fat/lemak fungsinya disini hanya sebagai pelumas adonan, agar di makannya enak dan untuk daya tahan donat juga.

5. SUSU BUBUK/SUSU CAIR
Biasanya lebih cenderung untuk dirasa ketika dimakan dan flavour. Selain untuk buffer fermentasi juga.

6. TELUR
Kuning telur digunakan utnuk buat donat lebih empuk, juga better volume karena dlm kuning telur terdapat lecithin alami.
Mengurangi kecenderungan collapse ketika donat di goreng.

Kalau J-CO dan Dunkin tidak menggunakan telur fresh, biasanya sudah di mix dalam tepung premix mereka. Karena dengan egg yolk powder bakteri sudah di minimalkan, dan air sudah di hilangkan juga.

7. RAGI
Ragi untuk membuat donut mengembang, menghasilkan gas CO2 dan flavour alkohol.

8. IMPROVER (DOUGH CONDITIONER)
Berisi enzymes, emulsifier dan oxidizing agents.
Enzym membuat fermentasi lbh baik.
Emulsifier membuat adonan lebih kuat atau lebih lembut.
Oxidizing agents untuk membuat adonan kuat.

Fungsi dr dought conditioner intinya untuk membuat adonan lbh empuk, sehingga ketika di makan lebih soft dan unt daya tahan lebih lama.

9. AIR
Air sebagai pengikat semua bahan sehingga ketika di mixer dpt membentuk gluten.

10. BAHAN LAIN (Soy Flour/Chemical Leavening Agents/Potato Flour/Flavour) Soy Flour (tepung kedelai) berfungsi untuk meningkatkan penyerapan air dan daya tahan. Tepung kedelai mempunyai lechitin yg sangat bagus untuk pengemulsi.

Chemical Leavening Agents (spt : Baking Powder)
Baking Powder memberikan efek besar ketika di goreng, jd lebih mekar.
Dan mengurangi penyerapan minyak ketika di goreng.

Potato Flour

Memperpanjang daya tahan, membuat produk jadi empuk. Membuat balance rasa dari sugar coating agar tidak terlalu manis.

Flavour
Untuk membuat donat lebih wangi.

Setelah saya ulas mengenai bahan yang di gunakan. Untuk premix donut kurang lebih isinya seperti ingredient yg di jelaskan diatas. Dari pabrik pembuat tepung premix sudah diatur sedemikian rupa "recipe ingredient" yang di inginkan untuk menghasilkan donut yg empuk dll. Jadi ketika di outlet (J-CO/Dunkin) hanya cukup menambahkan air dan fat (margarine/butter/ shortening) . Terigu, gula, telur, garam, susu, improver, flavor sudah termasuk dalam tepung premix tersebut. Jd so pasti daya tahan mereka bisa lebih lama karena ingredientnya pun di atur pH nya, kebersihan dari bakterinya pun terjaga. Selain lingkungan kerjanya yg bersih pula. Perhatikan di J-Co, yg kerja semuanya menggunakan sarung tangan dan penutup mulut, rambut tidak ada yang berantakan, pakai topi semua. Minimal sekali kontak dengan tangan langsung.

Kemudian sistem yg mereka gunakan jg mempengaruhi daya tahan donat.

Kalau saja mereka menggunakan sistem sponge dough, artinya ada adonan yg di fermentasikan terlebih dahulu, di buat biang dan diamkan selama 4 jam, maka akan menghasilkan adonan yg wangi harus seperti wangi tape (sebenernya wangi tersebut adalah hasil fermentasi (CO2 dan Alkohol). Nah dari hasil fermentasi ini membuat pH adonan turun, di bawah 7. Dengan demikian bila pH turun maka jamur

pun tidak tumbuh.

Untuk sistem sponge dough ini saya gak jelas, apa J-Co dan Dunkin menggunakannya, karena sistem ini butuh waktu yg lama dan ada loss (penguapan air) dari proses fermentasi.

Kemudian adonan biang yg sudah jadi di mixer kembali dengan sisa bahan lainnya, baru di cetak, di kembangkan (proofing) dan di goreng. Digoreng pun tidak sembarangan, mereka biasanya menggunakan minyak padat (deep frying oil), dengan suhu 190-200 C. Kalau gunakan minyak cair, tidak akan bisa sampai suhu 190 karena pada suhu 170 sudah berasap dan mengakibatkan struktur minyak

cair tsb rusak. Kalau minyak padat di design khusus hingga suhu 220, jadi ketika donat yg siap goreng di masukkan. Karena sangat panas lsg membuat lapisan tipis permukaan (matang di kulit luar) sehingga minyak tidak masuk ke dlm donat. Tiap sisinya biasanya paling lama 1 menit. Hasil goreng yg baik menghasilkan donat yg mempunyai donut ring, seperti pita putih disekeliling donatnya.

Setelah itu baru di coating dengan sugar glazing (Fondant). Kalau di lihat J-Co mempunyai mesin coating seperti air terjun yg bisa mengcover seluruh donat. Nah fondant tersebut membuat donat tetap terbungkus rapat, sehingga mengurangi kontak dengan udara. Dgn demikian jamur pun sulit untuk tumbuh. Fondant sendiri terbuat dari gula dan turunannya (glukose dll) seperti penjelasan ttg ingredient diatas, salah 1 fungsi gula untuk daya tahan produk lebih lama.

Pernah ada yang tau gak selain donut ada juga roti yang bisa tahan lama.

Kalau di Eropa seperti French dan Italy, biasa dengan produk Panettone, Colomba, Pandoro, Brioche.

Kalau di Indonesia, roti bluder jawa timur (Blitar, Tulung Agung), lama juga daya tahannya tnp bahan pengawet.

Nah produk-produk tersebut di buat dengan menggunakan sistem sponge dough, daya tahannya bisa sampai 1 thn, tanpa ditambahkan pengawet (Calsium Propionate).

Wanginya rotinya pun enak sekali, biasanya agak kering saja karena kadar air dalam roti sudah habis. Karena kadar airnya sudah habis tidak akan tumbuh jamur.

Saya pernah coba membuat dengan sistem spoge dough, memang terbukti dengan sistem tersebut roti yang biasanya 5 hari jamuran, dengan sistem tersebut 2 bulan pun tidak jamuran. Yang ada malah habis di makan.

RESEP DONAT DUNKIN EMPUK LEMBUT ALA DUNKIN DONUTS ASLI

Berikut resep donat dunkin yang enak, empuk dan lembut yang dilengkapi dengan cara mudah bikin donat sendiri :

BAHAN :

• 4 kuning telur ayam
• kocok 200 ml air hangat 100 g mentega kocok lembut

BAHAN ADONAN, ADUK MENJADI SATU :

• 600 g tepung terigu
• 80 g susu bubuk full cream
• 11 g ragi instan
• 1/2 sdt garam halus
• 75 g gula pasir halus

BAHAN OLESAN, KOCOK RATA :

• 100 g margarin
• 1 sdm gula bubuk

BAHAN HIASAN :

• Keju Cheddar parut Meisjes warna-warni

CARA MEMBUAT DONAT DUNKIN EMPUK LEMBUT ALA DUNKIN DONUTS ASLI ENAK :

1. Taruh campuran terigu dalam wadah.
2. Tuangi kuning telur kocok, aduk hingga rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil uleni hingga benar-benar kalis.
4. Tambahkan mentega, uleni lagi hingga kalis.
5. Bulatkan adonan, diamkan selama 30 menit.
6. Kempiskan adonan, timbang @ 30 g.
7. Bulatkan tiap adonan, tusuk bagian tengahnya dengan jari telunjuk sambil putar hingga berlubang.
8. Diamkan selama 15 menit.
9. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng donat hingga mengapung dan kering. Angkat.
10. Taburi dengan bahan Taburan. Sajikan hangat.

Read More

Mau Tau TES KEPERAWANAN Di Afrika

Weh.. kali ini benar2 MANTAP, coba bayangin.. ada kegiatan sertifikasi keperawanan yang terdapat di Afrika seperti di bawah ini... coba di'adakan juga indonesia... pasti angka  wanita yang masih Orie di indonesia masih banyak!!! bener ngak gan hehehe^^

Bukan berniat untuk menyebarkan pornografi melainkan ane pengen memberi seikit masukan buat Lembaga perlindungan wanita di indonesia... akan lebih baik bila negara kita juga melakukan hal yang sama. Tujuan utama'ya yahh pastinya memberikan rasa tenang bagi pihak keluarga bersangkutan mengetahui anak wanitanya masig virgine.

Ok deh langsung aja di lihat

Berikut ini adalah bukti dokumentasi proses Tes Keperawanan dan penerimaan sertifikat “Masih Perawan” di Afrika :

Tampak para peserta mengantre secara teratur

Karena hari hampir gelap dan "testor" kewalahan melayani peserta satu-persatu, maka testing dilakukan ramai-ramai

Tampak "testor" tidak melakukan penilaian sendiri, melainkan ditemani 1 atau 2 orang konsulen untuk dimintai pendapat

setelah lulus tes secara prosedural, peserta diberi tanda putih dikening sambil menunggu peserta yang lainnya menyelesaikan tes

Inilah peserta yang lulus tes perawan dan berhasil mendapatkan sertifikat "masih perawan". Selamat ya… Salut deh sama kalian..

Apabila saran saya ini di'terima... maka pesan saya sih di lakukan di ruangan tertutup di'dampinggi oleh keluarga bersangkutan.

Read More

Ciri Ciri Wanita Masih Perawan Atau Tidak

     Untuk postingan kali ini memang sedikit sensual... namun ane yakin buat agan2 di luaran sana pasti pengen tahu,apakah si Doi masih PERAWAN atau TIDAK.
Sebenar'ya ada beberapa ciri fisik pada tubuh wanita perawan atau tidak. Mau tahu N penasaran apa ciri-cirinya?

Okh langsung aja k'TKP===> Cekidot hehe

1. Dahi
Bagi wanita yang masih perawan akan memiliki dahi yang halus dan licin. Dan jika tidak suci lagi maka akan muncul kedutan yang tidak begitu terlihat dan samar-samar. Ciri ini tolong bedakan dengan kedutan karena usia.
Kedutan karena sudah tidak perawan, terlihat samar-samar dan akan terlihat jelas saat tertawa atau berbicara.

2. Mata.
Ciri pertama bisa kita lihat pada matanya. Jika wanita yang sudah tidak perawan bagian bawah kelopak mata terlipat sedikit dan terdapat tanda lebam (hitam) seperti memar. Atau ada tambahan garis keriput. Sedangkan jika masih suci maka matanya cerah berseri.

3. Hidung
Seoarang gadis yang masih suci dari jamahan lelaki hidung belang, memiliki ciri fisik pada hidungnya. Apa itu? yaitu pada ujung hidung terlihat ciri kemerah-merahan. Sedangkan untuk gadis yang sudah tidak perawan akan memiliki warna merah tapi lebih pucat.

4. Pipi
Jika gadis masih perawan maka pipinya akan menggairahkan dan merah segar. Kalau seorang wanita sering dicium efeknya adalah pipinya menjadi tidak merah lagi. Ciri lainnya bisa dilihat jika seorang pipi dari wanita tidak perawan terdapat garis melintang yang tidak begitu jelas.

5. Telinga
Seorang wanita yang sama sekali belum tersentuh oleh Pria bisa juga dilihat cirinya pada telinga. Bagi wanita perawan maka telinganya akan akan nampak halus dan bersih. Sedangkan telinga pada wanita yang sudah tidak perawan akan menjadi sedikit leper. Karena waktu malam sering digigit.

Sebenarnya ada banyak lagi ciri-ciri perawan tapi karena melibatkan organ-organ sensitif lebih baik tidak saya publish.Dan ane rasa ciri diatas sudah cukup untuk membedakan mana wanita yang masih perawan atau tidak.

Semoga bermanfaat.

Read More

Cara Menghilangkan Komedo

1. Wahh gawat ane punya komedo kok gax ilang2'ya...
2. Wahh malu nie kalo terus2'sn muncul gax ilang2....
3. Bagaimana yaa? cara ngilanginya....?

Yah itulah sedikit gambaran jika kita memiliki komeo yang membandel gax mau mingat jauh2, lalu solusi'ya gimana ya... nah ni ane punya sedikit pengalaman tentang komedo dan cara ngilanginya.. langsung aja disimak gan Cekidot=====>


- Garam
Garam berguna untuk mengurangi minyak yang berlebih pada kulit wajah, dan dapat menghilangkan komedo yang membandel. Caranya adalah cucilah wajah sahabat 1 hari sekali dengan air hangat yang telah dicampur dengan garam. Lakukanlah sesering mungkin agar komedo cepat hilang dari wajah sahabat.

- Pasta Gigi
Cara yang lebih mudah dalam menghilangkan komedo adalah dengan menggunakan pasta gigi. Caranya adalah oleskanlah pasta gigi ke daerah yang terdapat komedo khususnya daerah hidung, dan biarkanlah sampai mengering. Setelah itu bilaslah dengan air hangat. Lakukanlah 1 minggu dalam sehari. Saya sudah mencobanya loch sahabat.

- Putih Telur
Selain 2 cara diatas sahabat juga bisa mencoba dengan menggunakan putih telur. Putih telur juga dijamin manjur untuk menghilangkan ketombe yang membandel. Caranya kocoklah putih telur, dan tambahkan 2 sendok makan madu. Setelah itu oleskanlah campuran putih telur dan madu tadi ke seluruh wajah, dan biarkan selama 20 menit sampai dengan 30 menit. Setelah itu bilaslah dengan menggunakan air hangat.

- Lidah Buaya
Lidah buaya selain berkhasiat menghaluskan kulit juga mempercepat proses penyembuhan pada kulit, dan tentu saja menghilangkan komedo. Apalagi caranya juga sangatlah mudah yaitu patahkanlah batang tanaman lidah buaya dan oleskan lendirnya ke daerah yang terdapat komedo.

Gimana Gan?? Sangat mudah bukan caranya, selain mudah bahan-bahannya juga alami, jadi sahabat tidak perlu merasa takut. Selain artikel diatas jika sahabat ingin mengetahui cara menghilangkan jerawat dan ingin mengetahui cara menghilangkan bau mulut Terima kasih..

Read More

Cara Menghilangkan Bau Mulut

Penyebab dan Cara Menghilangkan Bau Mulut - 

Nafas beraroma tak sedap ? pasti karena bau mulut ! ya,, sesuatu yang sering dialami banyak orang.. ketika sedang berbicara dengan orang lain, tiba tiba orang tersebut seakan akan berusaha agak menjauh dari kita... mungkin karena dia merasakan sesuatu bau yang mengganggu indra penciumannya,,, (dalam hati orang yang kita ajak bicara.. “ abis makan apaan ne orang, baunya kayak napas naga yg abis makan jengkol satu karung”)  hahahaha.. tentunya jika itu terjadi kepada kita akan tersa mengesalkan bukan ? seakan - akan mulut kita seperti TPS yang mengeluarkan aroma tak sedap.. “lebay..” Namun sebenarnya selain faktor makanan, ada banyak faktor yang dapat menyebabkan bau mulut seperti  penyakit gigi dan mulut, lambung (maag), paru-paru, kencing manis, ginjal dan hati.  Lalu bagaimana solusinya, mungkin ada orang yang mengakalinya dengan makan permen. Memang sih efektif, tapi tidak bertahan lama, alias hanya sebentar. Karena setelah itu akan bau lagi, dan justru akan timbul masalah baru yaitu masalah gigi, kebanyakan makan permen kan akan membuat gigi keropos. Nah .. untuk itu Lihin Android akan mencoba memberikan tips kepada anda tentang cara mencegah dan menghilangkan / mengatasi bau mulut secara alami,, saatnya kita kembali ke yang alami..

Tips Mencegah Bau Mulut

• Hindari makanan dan minuman yang memiliki aroma kuat dan menyengat yang bisa menimbulkan bau mulut seperti :

1. Bawang putih
2. Bawang merah
3. Alkohol
4. Kopi
5. Daging merah
6. Jengkol , Petai , Jolangjaling, dsb

• Rutin Menyikat gigi, sebab hal tersebut bisa menjaga kesehatan mulut dan mengurangi perkembangbiakan bakteri
• Hindari merokok

Cara Menghilangkan Bau Mulut Secara Alami

• Berkumur dengan air rebusan daun sirih
• Sering mengkonsumsi lalapan, seperti daun kemangi dan sejenisnya yang beraroma sedap dan wangi
• Perbanyak konsumsi air putih, karena air putih selain menyehatkan juga bisa menetralisir asam yang berlebih di mulut dan lambung.
• Sari lemon. Selain terkenal bisa menghilangkan bau amis dan sebagai penyegar makanan, ternyata lemon juga bisa menghilangkan bau mulut. Cara nya dengan membuat jus atau minuman dari lemon
• Sering mengkonsumsi buah segar seperti apel dan pir, karena kandungan air dan serat bisa menetralisir bau.
• Dan Rutinlah menggosok gigi, sebab selain bisa mencegah, menggosok gigi juga bisa menghilangkan bau mulut.

Semoga bermanfaat...

Read More

Cara Menghilangkan Jerawat Pada Wajah

Cara Mencegah dan Mengobati Jerawat Pada Wajah -

Apakah anda pernah atau sedang mengalami masalah dengan  jerawat ? jerawat selain menyebabkan rasa nyeri atau sakit, jerawat juga sangat mengganggu dan mengurangi rasa percaya diri seseorang. Karena jerawat pada wajah akan mengurangi peforma seseorang. Terutama facenya.. sebenarnya jerawat merupakan masalah yang sering dan hampir di alami oleh setiap orang, khususnya orang indonesia yang tinggal di iklim tropis.

Read More